スパイス活用★大量消費にも♪なすのアチャール レシピ・作り方
- 約10分
材料(3人分)
- なす 4本
- ☆マスタードシード 小さじ1
- ☆カルダモン(ホール) (あれば)2粒
- ☆油 大さじ1
- ★ターメリックパウダー 小さじ1/2
- ★コリアンダーパウダー 小さじ1
- ★カイエンペッパー (お好みで)小さじ1/4
- ★塩 小さじ1/2
- レモン汁 大さじ1
- ガラムマサラ (お好みで)少々
作り方
- 1 なすは乱切りにして塩水(分量外)に浸けた後、しっかり水気を切っておきます。なすを浸けている間に★のパウダースパイスを合わせておきます。
- 2 フライパンに☆を入れて弱火にかけ、スパイスシュワシュワと泡立ってきたらなすを加えて少し強めて炒めます。
- 3 なすに油が馴染んだら★を加えて粉っぽさが無くなるまで炒めたら、レモン汁を回しかけ、軽く混ぜ合わせたら、蓋をして2~3分蒸し煮にします。
- 4 少し味を見て、もう少し深みが欲しい場合はガラムマサラを入れて調節して味をととのえて完成です( ´ ▽ ` )ノ
きっかけ
なすが冷蔵庫を占拠していたので、消費しようと考えた時、そういえばまだなすのアチャールは試してなかったなぁと思って作ってみました(๑´ڡ`๑)
おいしくなるコツ
ホールスパイスは熱すると弾け飛ぶのでフライパンはのぞき込まないで下さい(><)泡立ってきたらなすで蓋をするイメージで!パウダースパイスはしっかり粉っぽさが無くなるまで炒めると美味しくなります(*•̀ᴗ•́*)و
- レシピID:1000021388
- 公開日:2021/07/02
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