ナスと夏野菜の素揚げだけ。ポン酢をかければ旨し レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は4等分する。ズッキーニも4等分する。ところどころ皮をむいておく。セロリは半分に。アスパラも半分にする。トマトはへたを採る。
2. 2 1の野菜はすべて水洗いして、布巾でふいて水分を取る。
3. 3 深めのフライパンに揚げ油を入れて170度にする。1の野菜をすぐ揚がるものがら、揚げていく。油通しのような感じで、セロリやトマト、アスパラは短時間で。
4. 4 3の揚げた野菜は、キッチンペーパーにおいて余分な油を取る。ナスとズッキーニを中まで火が通るように揚げる。これもペーパーに置き油を取る。

   

5. 5 3と4のやさいの油がしっかり落ちたら、皿に放射線状に盛りつける。あとは、ポン酢や好みの塩,抹茶塩などかけていただく。