低温調理 フライドチキン レシピ・作り方
- 1時間以上
- 2,000円前後
ラーメン仙人
低温調理でジューシーで柔らかいフライドチキンに挑戦してみました。【動画】https://youtu.be/AlaE5feZbow
材料（5人分）
- ①鶏もも肉 2枚
- ②鶏むね肉 ３枚
- ③塩コショウ 適量
- ④ハーブ塩（マジックソルト） 適量
- ***バッター液***
- ⑤卵 1個
- ⑥牛乳 100cc
- ***シーズニング***
- ⑦片栗粉 200cc
- ⑧薄力粉 30cc
- ⑨ガーリックパウダー 大さじ2
- ⑩オレガノ（ドライ） 大さじ1
- ⑪パプリカパウダー 大さじ2
- ⑫塩（ぬちまーす） 大さじ2
作り方
-
1
①鶏モモ肉の厚い部分を切り均一な暑さにして4等分に切る。②むね肉をそぎ切りにして4等分に切る。③④で下味をつける。肉をを小分けにして、フリーザーバッグに入れ空気を抜いて口を閉じる。
-
2
肉がつかる十分な大きさの鍋に水をはり、IH調理器の保温モードで70℃で90分茹でる。※鍋にフリーザーバッグをそのままいれると、鍋の熱で袋が破れるので、鍋にアルミホイルを敷く
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3
⑤⑥を混ぜてバッター液を作る。２で茹でた肉をバッター液につける。あらかじめを混ぜておいた⑦~⑫を、鶏肉にまぶす。
-
4
200℃の油で、こんがり色づくまで揚げて完成です。 ※すでに、茹でて火が通っているので短時間でさっと揚げます。
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