今だから。使い捨てなし料理。ウドの皮きんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1 ウドはしっかり洗い表面の皮をむく。上の葉っぱも柔らかい部分だけはつかっても良い。水にしばらくさらす。

   

2. 2 1の水は２回程度は変えて、濁った水が出なくなれば調理できる。
3. 3 2の水をしっかり切り,皮はキッチンペーパーでふく。鍋にゴマ油をひきさっと炒める。

   

4. 4 3で全体がしなっと志て来たら、水カップ1/4くらい入れて醤油、三温糖、かつおだしの素を入れ蓋をして５分程度煮こむ。
5. 5 4で全体に味が染みたら出来上がり。器に盛りつける。苦味がいのちなのであまり煮こまないこと。