材料（たっぷり４人分）
- 豚モツ
- ５００グラム
- 大根
- 半分
- 人参
- １本
- こんにゃく
- ２枚
- 生麩
- １枚
- 厚揚げ
- １枚
- 卵
- ４個
- にんにく（潰すor刻む）
- ３～５片
- ★砂糖
- １５０グラム
- ★赤味噌
- ２５０グラム
- ★酒
- 大さじ２
- ★みりん
- 大さじ２
- ★だしの素
- 大さじ１
- ★水
- ８００ｃｃ
- 赤味噌
- 大さじ２
作り方
-
- 1
- 【下準備】
野菜は一口大に切り、下茹で。こんにゃくは手でちぎり、下茹で→フライパンで水気が飛ぶまで空炒り。練り物はさっと茹でる。かたゆで玉子を作る。
-
- 2
- 【煮込み・冷却】
鍋に★と具材（ゆで卵を除く）を入れて煮る。ぐつぐつしてきたら弱めの中火で３０分煮る。火を消したらゆで玉子を入れる。一晩放置する。
-
- 3
- 【仕上げ】
翌日は朝、昼、夕方の３回は火を通す(それぞれ30分)。夜食べる前に、大さじ２の味噌を入れてから温める。
-
- 4
- 具が茶色く柔らかく煮えたら食べ頃です。お好みで七味唐辛子を振って食べてください。
-
- 5
- 【アレンジ】
ご飯+どて煮(煮汁多め)+生卵
-
- 6
- 【アレンジ】
揚げた餅+どて煮+刻みねぎ
-
- 7
- 【アレンジ】
串カツ＋煮詰まった煮汁
おいしくなるコツ
下準備を怠らないこと。時間が掛かるので気合いを入れて。食べる前日から作ること。仕上げに追い味噌すること。赤味噌必須です。
きっかけ
名古屋メシを家でも食べたかったので。