春ラララ。菜花と鶏肉の蒸し物 梅ソース添え レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
サクラノカタライ
菜花は、畑に出できた野菜の花芽を使っています。鶏肉も菜花も蒸して素材のうまみを引き出します。ソースは、春を意識して梅味風味にしました。
材料（2人分）
作り方
- 1 菜花は5センチくらいに切りそろえる。ごみをよく洗っておとす。
-
2
鶏肉は、アルミホイルに包む。蒸し器に蒸気が上がったら、これを入れて中火で10分ほど蒸す。途中後半2分程度昆布だしに使ったこんぶをひきその上に菜花を置き一緒に蒸す。
- 3 梅干しは種を取りだし、包丁で身を細かくたたく。容器に赤ワイン、酒、みりん、梅肉をいれよくかき混ぜる。
-
4
3に2の蒸した鶏肉から出たエキスをすべて入れる。味噌もいれてよく溶く。
-
5
皿に蒸した菜花と、鶏肉は手で身を食べやすいようにほぐしたものを盛る。4のソースをたっぷりかける。
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おはようございます。お魚と野菜大好きおっかさんです。若い方はあまり魚料理しないようですが、カルシウム不足は、老後の足腰に関わってきます。色々魚料理を考えたいと思います。野菜もうまく利用出来るよう、野菜コーディネィーター習得に挑戦中です。
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