小豆のふっくら蜜漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に小豆がひたひたに隠れるくらいの水を入れ、沸騰させます。沸騰したら差し水をする、という事を2回繰り返します。
2. 2 沸騰3回目で、ザルにあげ渋を切ります。そして小豆を流水で優しく洗います。たっぷりの水とみりんを加えた鍋に小豆を入れ、小豆が踊らないように落し蓋をして、弱火で柔らかくなるまで煮ます。
3. 3 柔らかくなったら、小豆をザルにあげます。鍋に小豆が隠れるくらいの水と砂糖を入れ、ひと煮立ちさせたらすぐに火を止め、そのまま一晩浸けておきます。
4. 4 浸けておいた小豆を一旦取り出し、蜜だけを沸騰させます。沸騰したらすぐに火を止め、小豆を戻して自然に冷まします。
5. 5 冷めたら、最後にひと煮立ちさせて火を止め、冷やして完成です。（時間がある場合は、もう一晩つけるとさらに美味しい蜜煮になります。）
6. 6 市販の最中の皮にはさみました。

   

7. 7 今回使ったのは、こちらの小豆です。北海道の有機栽培小豆。小粒でかわいらしい＾＾