しじみ丸ごと中華炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂抜きをよくしたしじみを，よく洗う。ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱し，酒大さじ３をいれ，しじみを入れる。蓋をしてしじみの殻があくまでまつ。

2. 2

   はくさいは，４ｾﾝﾁくらいのそぎぎりにする。たけのこは，２ﾐﾘくらい厚さの半月型に切る。しいたけも，４つに斜め切りにする。

3. 3

   ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油と，生姜，鷹の爪を入れ炒め，油にこれらの味をうしておく。その後，２の材料を炒める。

4. 4

   さっと３がいたまったら，１のしじみと，その汁をすべて入れて，３０秒ぐらい加熱する。最後に斜めに切ったﾈｷﾞと，醤油を入れ，蓋をして，余熱で仕上げる。