カジ鍋風？鶏手羽・鶏皮鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水を入れて昆布を入れてダシを取ります。

   

2. 2 手羽先の先の部分を折ります。鶏皮に黄色い油が付いていたら取り除き適当な大きさ（食べやすい）に切りザルに入れたら熱湯を掛けて水で洗います。

   

3. 3 昆布のダシ①に②の手羽と皮をいれ日本酒をいれて火に掛けます。

   

4. 4 アクを取り除きます。（濁った感じの浮いた油も）
   アクを取りながら４０分位火を通します。

   

5. 5 ４０分程度煮たらシャトルシェフに２～３時間程入れて置きます。

   

6. 6 ３時間程シャトルシェフにいれといた様子

   

7. 7 ⑥まで使っていた鍋はシャトルシェフの鍋なので鍋を入れかえ１０～２０分程弱火に掛けます。

   

8. 8 ざく切りした白菜をいれます。

   

9. 9 白菜にしんなりすれば出来あがり！！