鼻につ～んとくる♪　辛～い辛子レンコン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮を剥いたれんこんを、水と少量の酢がはいった鍋に入れ、沸騰してから4分程茹でる。
   
   茹で上がったら水をきってそのまま冷ます。

2. 2

   白みそに粉からしを混ぜる。みその水分が多い場合は、おからで調整しながら、ぽそぽその塊をつくる。

3. 3

   レンコンの穴を２．のかたまりに押しつけ、レンコンに詰める。穴の反対側から出るまで何度も押しつける。

4. 4

   はみ出た味噌をふき取り、サランラップで包んで一晩ねかせる。

5. 5

   一晩たったレンコンの水気を拭き、両端にはみでた味噌を深めにふき取る。
   
   両端に小麦粉をつける。

6. 6

   小麦粉に卵の黄身と水を加え、少し硬めの衣をつくる。
   
   ５．のレンコンにその硬めの衣に薄くつける。
   
   串をつけたレンコンから衣がぼとぼとと落ちるのを待つ感じ（笑）

7. 7

   天ぷら鍋の底にレンコンがつかないように、串に指して180度の油であげる。
   
   あがり出したら串ははずしてもOK。
   ひっくり返しながら衣がさくっとするまであげる。

8. 8

   粗熱がとれたら、サランラップに包んで冷蔵庫で冷やす。
   
   スライスしてお皿にもったら完成。