「柿」を使った作り置きレシピまとめ
朝から晩まで大活躍！「柿」の作り置きレシピを集めました。今回のテーマは、「酢、和える、スイーツ・おやつ」です♪
柿 × 酢
「柿酢」や「マリネ」の作り置きレシピをご紹介します。
「柿が赤くなると医者が青くなる」といわれるほど、柿は健康食材として、豊富な栄養素を含みます。柿×酢の組み合わせは、美容や健康、疲労回復や二日酔いにも良いと言われています。
柿酢
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
アレンジレシピ
管理栄養士からのアドバイス
柿と酢の健康効果を余すところなく摂れる、手作り柿酢のレシピです。
高血圧予防や抗酸化作用など、様々な効果が期待できます。
長期保存が可能ですが、保存容器は、必ず清潔なものを使用してください。
水や炭酸水で割って、柿酢ドリンクに、またサラダのドレッシングや酢の物などにも使えます。
柿とサーモンのマリネ
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
管理栄養士からのアドバイス
「柿×サーモン」で、秋を感じるマリネサラダです。
マリネにする場合は、熟す前の少し食感のある柿を使うと良いでしょう。
サーモンは強い抗酸化力がありますので、ビタミンCを豊富に含む柿との食べ合わせは、美肌効果やアンチエイジングなど、美容に嬉しいレシピです。
柿 × 和える
柿を使って、副菜になる作り置きおかずを作りましょう。
柿は意外にも、白和えやごま和えなど、定番の和え衣とよく合います。
柿の自然な甘みが引き立つ、どこかホッとする懐かしい美味しさです。
柿の白和え
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
管理栄養士からのアドバイス
作り置きには向かない「白和え」ですが、こちらのレシピは豆腐を電子レンジで加熱をして水切りをします。
水切り後は、裏ごしをして、濃いめの味付けにすれば保存性が高まります。
小松菜やほうれん草などの葉物野菜を加えても◎しっかりと野菜の水気を切ってから和えるのを忘れずにしましょう。
柿のごま和え
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
管理栄養士からのアドバイス
柿とかぼちゃの秋の味覚を組み合わせた、栄養満点のごま和えです。
かぼちゃは皮にもたっぷりと栄養が詰まっているので、皮ごと食べるのがおすすめです。
しっかりとした素材の甘さが感じられるので、ヘルシーなおやつとしても良いですね。
柿 × スイーツ・おやつ
そのまま食べるだけでなく、コンポートやジャム、ケーキなどにして、柿スイーツを作りましょう。
砂糖で甘く煮詰めれば、保存性が高まります。
加熱した柿は、りんごや桃のように、とろっと柔らかい食感が魅力的です。
コンポート
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
管理栄養士からのアドバイス
水の代わりに、お好みのワインで煮ても良いでしょう。
保存する際は、常温になるまでよく冷ましてから、保存容器に入れましょう。シロップは多めに作って、柿がしっかりと全体が漬かるようにしてください。
冷凍してシャーベットとしても美味しいですよ。
ジャム
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
アレンジレシピ
管理栄養士からのアドバイス
柿を使った手作りジャムに挑戦してみましょう。
パンはもちろん、ヨーグルトやクラッカーなどに添えても良いですね。
保存は瓶に入れるのがおすすめです。保存瓶は必ず清潔なものを用意し、ジャムが完全に冷めてからフタをしましょう。
食べる時は、毎回清潔なスプーンを使ってください。
保存の状態や作る時に使用する食材により、多少異なる場合もございますのでご注意ください。
作り置きのコツ
柿に関する作り置きレシピ
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