ねっとり感がクセになる♪「里芋コロッケ」献立 6提案

「里芋コロッケ」献立のコツ

9月から11月にかけて美味しくなる「里芋」。本日は里芋を使って「里芋コロッケ」を作ります。じゃがいもに比べて粘りのある、しっとりとしたコロッケに。主菜に「たんぱく質」が少ないので、副菜、汁物肉や魚、大豆製品などを組み合わせて、たんぱく質を補給しましょう。

簡単献立
節約献立
栄養満点献立

里芋の味を楽しむ♪里芋コロッケ☆

ポイント

こちらの献立は、ひき肉を使わない里芋コロッケです！ひき肉を入れない分節約にもなりますし、里芋本来の味を楽しむことができます！！主菜にたんぱく質が使われていないので、副菜には鶏ささみを使った、ゴボウのサラダを作りましょう。さらに、サラダの材料をゆでた「ゆで汁」を使ったみそ汁を添えて。鶏肉から出たうま味を活かして作ります。 ※副菜の手順6のスープもおすすめです。

他のおすすめ献立

リメイクコロッケ♪

ポイント

残ってしまった「里芋の煮ころがし」を使った里芋コロッケです。しっかりと味付けされた煮物なので、味付けも不要！！今回は里芋のみで作っていますが、他の食材が入っている場合でも、もちろん作れます！食材を無駄にしない工夫が◎ 副菜には「ひじきのサラダ」、汁物には「餃子団子のスープ」を。どちらの料理も余った食材をリメイクしています！決してそうは見えない節約献立です！

この献立アドバイスをくれた管理栄養士

柴田真希（しばたまき）さん

管理栄養士。雑穀料理家。女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルや飲食店のプロデュースなどを手がける。近著にしっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「やっぱり、塩レモン！」（河出書房新社）など。