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管理栄養士が提案！風味豊かに！「ごぼう」が主役の献立

風味豊かに！「ごぼう」が主役の献立 6提案

「ごぼう」献立のコツ: 風味も特徴的なごぼうは食感もアクセントになりますね。ささがきや粗みじん切りなど切り方によっていろいろな食感を楽しめます。ごぼうの風味が苦手な方は旨味や薬味を合わせて調理すると食べやすくなりますよ。今回はそんなごぼうを主役にした献立をご紹介致します。

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

お弁当にもおすすめ！鶏ごぼうの炊き込みごはん

主菜: 鶏ごぼうの炊き込みごはん

鶏ごぼうの炊き込みご飯♡

た〜ちゃん0866さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 厚揚げと長ねぎのしょうが焼き

ささっと簡単☆厚揚げと長ねぎのしょうが焼き

Mickey the MouseさんのレシピからPickup！

つくったよ

215

汁物: 春菊と大根の味噌汁

超簡単！春菊と大根のお味噌汁

VERANDISMさんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: 風味豊かな鶏ごぼうの炊き込みごはんです！鶏もも肉も入っているので旨味もしっかり味わえる炊き込みごはんですね。副菜は厚揚げと長ねぎのしょうが焼きにしましょう。厚揚げを使うことで食べ応えもあり、タンパク質も補給できますね。おつまみにもおすすめの1品です。味噌汁は春菊と大根の味噌汁にしましょう。大根がない場合はかぶで代用できますよ。

簡単献立その２♪

食べ応えしっかり！鶏むね肉とごぼうの南蛮酢焼き

主菜: 鶏むね肉とごぼうの南蛮酢焼き

フライパンで簡単！鶏むね肉とごぼうの南蛮酢焼き♪

オクハマモさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: チンゲン菜としめじの和え物

チンゲン菜としめじの和え物

まーちむさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: かぼちゃと玉ねぎの味噌汁

毎日のお味噌汁53杯目＊甘～い南瓜と玉葱

ブルーボリジさんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: ごぼうもしっかり味わえる、鶏むね肉とごぼうの南蛮酢焼きです！ごぼうは切り方によって食べ応えも変わってきますね。鶏むね肉はそぎ切りにすると火の通りやすくなりますよ。副菜はチンゲン菜としめじの和え物にして料理全体の色味をプラス！チンゲン菜の緑色が映えてきれいですね。しめじはえのきなど他のきのこでも代用できますよ。かぼちゃと玉ねぎの味噌汁には人参や長ねぎも入って具だくさんに。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

食欲そそる！牛ごぼうのスパイシーしょうが炒飯

主菜: 牛ごぼうのスパイシーしょうが炒飯

牛ごぼうのスパイシーしょうが炒飯

パッちゃん4649さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: かぼちゃ甘酢炒め

かぼちゃ甘酢炒め

・あず・さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 豆腐の中華スープ

とろとろ豆腐の★熱々！中華スープ。

まめもにおさんのレシピからPickup！

つくったよ

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「節約」献立のポイント: しょうがの風味がアクセントになる、牛ごぼうのスパイシーしょうが炒飯です！牛肉は薄切り肉でできるので節約したいときにもおすすめです。副菜はかぼちゃ甘酢炒めにしましょう。ごま油やラー油で風味もプラス！あと1品ほしいときやおつまみにもおすすめの1品です。スープは野菜も入った豆腐の中華スープにしましょう。水溶き片栗粉でとろみをつけているので冷めにくく、寒い日にもおすすめです。

節約献立その２♪

鶏むね肉で節約！やわらか鶏ごぼう

主菜: やわらか鶏ごぼう

＊＊鶏むね肉で♪やわらか鶏ごぼう＊＊

emakatuさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: えのきのカリカリソテー

えのきのカリカリソテー☆生姜焼き

kouaya2319さんのレシピからPickup！

つくったよ

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汁物: じゃがいもとほうれん草の味噌汁

じゃがいもとほうれん草のお味噌汁

momotarou1234さんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: あっさり鶏むね肉も食欲をそそるやわらか鶏ごぼうに！鶏むね肉には片栗粉を使って下味をつけているのでパサつきを防げ、味も絡みやすくなりますね。ごぼうも食べ応えのある切り方なのでしっかりおかずになりますよ。副菜はしょうが風味でおつまみにもおすすめの、えのきのカリカリソテーにしましょう。片栗粉をまぶして焼くのでカリッと香ばしく仕上がりますね。味噌汁はじゃがいもとほうれん草の味噌汁です。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

食感もアクセントに！ごぼうたっぷりつくね

主菜: ごぼうたっぷりつくね

美味しくってヘルシー♡ごぼうたっぷりつくね

あつママ２９さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 人参とピーマンのツナ炒め

人参とピーマンのツナ炒め♪

tacTACさんのレシピからPickup！

つくったよ

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汁物: 春菊とえのきの赤だし

糖質制限☆春菊とエノキの赤だし

yayo.w.lさんのレシピからPickup！

「栄養満点」献立のポイント: 粗みじん切りにしたごぼうがアクセントになる、ごぼうたっぷりつくねです！豚ひき肉を使ったつくねです。豚ひき肉がない場合は鶏ひき肉で代用してもいいですね。お好みで仕上げに粉山椒をふっていただきましょう。おつまみにもおすすめですよ。副菜は人参とピーマンのツナ炒めにしましょう。主菜の彩りが寂しいので副菜で色味をプラス！緑黄色野菜をしっかり食べられる1品ですね。汁物は春菊とえのきの赤だしにしましょう。

栄養満点献立その２♪

濃厚でまろやかに♪鶏とごぼうの味噌クリーム煮

主菜: 鶏とごぼうの味噌クリーム煮

鶏と牛蒡の味噌クリーム煮

joujouさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: おかずごま団子

【おかずごま団子】カボチャ&ほうれん草

アマンナさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 大根と白菜のツナサラダ

大根と白菜のツナサラダ

きのこのみみさんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: 生クリームを使って濃厚な味わいを楽しめる、鶏とごぼうの味噌クリーム煮です！ごぼうの風味と鶏肉の旨味が引き立つ1品です。ごぼうはささがきにしているので味も絡みやすくなりますね。副菜はかぼちゃとほうれん草を使ったおかずごま団子です！丸くて見た目もかわいいので、お弁当にもおすすめですね。副菜2品目は大根と白菜のツナサラダをどうぞ。大根と白菜は水にさらし過ぎないように注意しましょう。

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

安蒜由衣（あんびるゆい）さん: 管理栄養士。病院・保育園にて、献立作成や食育活動に携わる。現在は（株）エミッシュに所属しながらフリーランス管理栄養士としてレシピ提案などを行う。毎日の生活の中で食の楽しさや大切さを子どもたちに伝えていきたい。
【N.E.Family　ブログ】http://yui.cooking/

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