日本でアレンジされた中華料理♪「麻婆茄子」 5提案

「麻婆茄子」献立のコツ

日本で独自にアレンジされた麻婆茄子。四川料理の麻婆豆腐と同じ味付けで作られていることが多いですよね。日本で豆腐の代わりに茄子でも作られるようになったそう。最近は市販の素なども売っていますが、本日は手作りで簡単に麻婆茄子を作るレシピをご紹介しますね。

簡単献立
節約献立
栄養満点献立

茄子のアントシアニンで目の疲労を回復！

ポイント

茄子に含まれるアントシアニンは、ベリー類にも多く含まれており、目の疲労を改善したりコレステロールを下げる効果が期待できます。茄子はへたの切り口が新しく、ガクの部分についているトゲが鋭くとがっているものが新鮮な証拠。また果皮の色が濃く、ツヤ・ハリのあるものを選びましょう。副菜の椎茸はエリタデニンという成分を含んでおり、血中のコレステロール値を下げる作用があります。

他のおすすめ献立

今気になるポイントでひき肉の種類を選ぼう！

ポイント

鶏肉は脂質が少ない為、淡白であっさりヘルシーに頂きたいときにおススメです。ビタミンAは豚肉の約3倍、牛肉の約10倍含まれており、皮膚や粘膜を丈夫にするのに役立ちます。豚肉はビタミンB１がとっても豊富なので、疲労回復をしたい時におススメです。牛肉は特にビタミンB12や鉄分が豊富で、貧血予防におススメですよ！副菜のブロッコリーは風邪予防や免疫力アップに役立つビタミンCを豊富に含んでいます。

この献立アドバイスをくれた管理栄養士

藤原朋未（ふじわらともみ）さん

管理栄養士。資格取得後は保育園栄養士として勤務し、給食管理、栄養相談などに携わる。現在は「食」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける。(株）エミッシュに所属し『健康』『美容』『栄養価』などの切り口で管理栄養士ならではのレシピ提案・コラムの執筆を行う。食卓へ笑顔を届けるママの見方！毎日食べたい簡単レシピを得意とする。