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1年に2回旬があるかつお。3~5月が旬の北に向かっているかつおを「上り鰹」、そして9~10月が旬の北から南に下りてくるかつおを「戻り鰹」と言います。今が旬の「戻り鰹」は「上り鰹」に比べ脂がのって美味しいのだとか。是非旬の鰹を様々な食べ方で楽しみましょう。
かつおのたたきで作る風味豊かなお手軽漬け丼です。漬け汁はポン酢としょうがでさっぱりと仕上げます。漬けている間に他のレシピを作って段取りよく調理しましょう。副菜の青菜はほうれん草や小松菜でも良いですし、この時期だとツルムラサキも良いですね。同じようにサッと茹でればOKです。汁物の卵は入れたらかき混ぜないようにするとふわふわ卵の完成です。
かつおのステーキは刺身用を購入すれば、レアでも美味しく頂けますね。にんにくは焦げやすいので、火のかけすぎに注意。オイルににんにくの良い香りを移すのがポイントですよ。レアにしたい時は表面が焼けたらOK、しっかり火を通したい場合は、焦げないように弱火で蓋をして蒸しても良いですね。副菜の大根は汁にも栄養素がたっぷり入っているので絞りすぎないように。味噌汁はネギを散らすとより一層美味しく仕上がりますね。
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1位
塩麹炒め
2位
里芋
3位
チャーハン
4位
味噌煮込みうどん
5位
いちご
6位
豆板醤
7位
玉ねぎ
8位
手羽元
9位
オイスターソース
10位
にゅうめん