ゴーヤとレンズ豆のココナッツミルクカレーレシピ・作り方

Name: ゴーヤとレンズ豆のココナッツミルクカレー
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: レンズ豆（乾燥） 100g; 水（レンズ豆用） 500㏄; ゴーヤ 1/2本; 塩（ゴーヤ用） 小さじ１; 玉ねぎ 1/2個; 青唐辛子 2本; A:ターメリックパウダー 小さじ２; A:カットトマト（缶詰） 100g; A:砂糖 小さじ２; サラダ油 大さじ２; B:マスタードシード 小さじ１; B:フェヌグリーク 小さじ1/2; きざみにんにく 大さじ１; コリアンダーパウダー 大さじ１; ココナッツミルク 200㏄; 塩 適宜

約30分
500円前後

にゃんざぶろう先生

今回は、ホップとフルーツの果汁感満載のIPAに、夏に美味しいゴーヤをレンズ豆と合わせたココナッツミルクカレーに仕立ててペアリング。

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材料（２人分）

レンズ豆（乾燥） 100g
水（レンズ豆用） 500㏄
ゴーヤ 1/2本
塩（ゴーヤ用）小さじ１
玉ねぎ 1/2個
青唐辛子 2本
A:ターメリックパウダー小さじ２
A:カットトマト（缶詰） 100g
A:砂糖小さじ２
サラダ油大さじ２
B:マスタードシード小さじ１
B:フェヌグリーク小さじ1/2
きざみにんにく大さじ１
コリアンダーパウダー大さじ１
ココナッツミルク 200㏄
塩適宜

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作り方

1 レンズ豆は軽く洗い、３０分ほど水（分量外）につけておく。
2 ゴーヤはヘタを切り落として縦半分に切り、種とワタをスプーンで軽く取り除き、５ミリ幅にカットする。
3 ボールに２のゴーヤと塩を入れてよく混ぜ合わせ、５～１０分ほどそのまま放置してから、さっと水で洗いざるにあげておく。
4 玉ねぎはみじん切り、青唐辛子は小口切りにする。
5 鍋に１のレンズ豆と水を入れて火にかけ、弱火で１５～２０程煮る。レンズ豆が柔らかくなったら、Aを加えてさらに煮込み、水分量が具のひたひたぐらいになったら火を止める。
6 フライパンにサラダ油とBを入れて熱し、スパイスがパチパチとはじけてきたらきざみにんにくを入れて香りをだす。４の玉ねぎと青唐辛子も加えて、玉ねぎが飴色になるまで炒める。
7 ６に３のゴーヤを入れて炒め、ゴーヤがしんなりしたらコリアンダーパウダーを加えて、炒め合わせる。
8 ７に５のレンズ豆、ココナッツミルクを加えて５～６分煮込み、塩で調味して完成。