ブルーチーズ×舞茸 ロックなロールチキン レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
にゃんざぶろう先生
今回は、さわやかな苦みとリズミカルな炭酸が特徴のラガーに、ブルーチーズ「ロックフォール」のパンチある味わいの鶏ささみ肉のロールチキンをペアリング。
材料（２人分）
- 鶏ささみ肉 6本
- 酒 大さじ２
- 小麦粉 大さじ１
- 舞茸 １P（100ｇほど）
- ロックフォール（ブルーチーズ） 小さじ６
- オレガノパウダー 小さじ1/4
- サラダ油 小さじ２
- 白ワイン 大さじ２
- 醤油 大さじ１
- バター 20g
- ドライパセリ 適宜
作り方
- 1 鶏ささみは、水けをふき取り、観音開きにして、繊維を断つように浅く細かく切り目を入れ厚みを均一にして、バットに並べ酒を振りかけて10分ほど冷蔵庫に置いておく。
- 2 舞茸は小房分けにしてから、フライパンで乾煎りし、水分を飛ばす。
- 3 １のささみの水気をふき取り、小麦粉を片面に薄くかける。
- 4 ささみ1枚の中央にロックフォールを小さじ１分塗り、6等分に分けた２の舞茸を乗せ、オレガノパウダーを振り、端から巻きあげる。これを6個つくる。
- 5 フライパンにサラダ油を熱し、３のささみの巻き終わりを下にして入れ、白ワインを加えて中火で焼く。裏返しながら焼き色をつけてしっかり火を通す。※チーズが溶けだしますが、ソースとして使用
- 6 ５のささみだけを取り出して器に盛る。
- 7 ６のフライパンに醤油とバターを入れ、弱火で煮詰めてソースをつくり、盛り付けたささみの上からかけ、ドライパセリを散らして完成。
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にゃんざぶろう先生
クラフトビールぺアリング料理研究家のにゃんざぶろうです。様々なビールと合うおかずやおつまみなどをご紹介していきます。毎日の晩酌がちょっと楽しくなるメニューを目指します！
フードコンサル・フードコーディネーター
ココカラフェリス
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