実山椒香る！きくらげ入り麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: 実山椒香る！きくらげ入り麻婆豆腐
Total time: 15 min
Yield: ２
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 絹ごし豆腐 1丁（300gぐらい）; 豚ひき肉 100g; きくらげ（生） 50g; 長ねぎ 1/2本; 青ネギ 1本; 実山椒（あく抜きしたもの） 大さじ２; サラダ油 大さじ１; A：豆板醤 小さじ２; A：豆鼓醤 小さじ１; A:にんにくすりおろし 小さじ１; B：鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ１; B:水 100cc; B:酒 大さじ１; B:醤油 小さじ２; B:オイスターソース 小さじ１; 水溶き片栗粉 大さじ２; ごま油 大さじ１; 花椒 適量

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約15分
500円前後

にゃんざぶろう先生

今回は、麦の風味がしっかりと感じられるペールエールに、実山椒のガツンとした辛さときくらげの食感が楽しめる、夏向きの麻婆豆腐をペアリング。

材料（２人分）

絹ごし豆腐: 1丁（300gぐらい）

豚ひき肉: 100g

きくらげ（生）: 50g

長ねぎ: 1/2本

青ネギ: 1本

実山椒（あく抜きしたもの）: 大さじ２

サラダ油: 大さじ１

A：豆板醤: 小さじ２

A：豆鼓醤: 小さじ１

A:にんにくすりおろし: 小さじ１

B：鶏がらスープの素（顆粒）: 小さじ１

B:水: 100cc

B:酒: 大さじ１

B:醤油: 小さじ２

B:オイスターソース: 小さじ１

水溶き片栗粉: 大さじ２

ごま油: 大さじ１

花椒: 適量

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作り方

1

絹ごし豆腐は2センチの角切りにする。
2

きくらげは石づきを切り落として太めの千切り、長ねぎは粗みじん切り、青ネギは斜めに薄くスライスカット、実山椒は粗みじん切りにする。
3

フライパンにサラダ油とAの調味料、１の長ねぎ・実山椒を入れて熱し、香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒め、きくらげを加えてさらに炒め、しっかり加熱する。
4

３に、Bの調味料等と１の豆腐を入れて、木べらで混ぜながら5分ほど加熱する。
5

４に水溶き片栗粉を加えて、とろみがつくまで中火で熱し、最後にごま油を回しかけ火を止める。
6

器に盛り、1の青ネギと花椒をトッピングして完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

きくらげを加えてコリコリとした食感をプラスすることがポイント。豆腐の柔らさときくらげの食感の違いがあることで、食べ飽きない仕立てにしました。

きっかけ

「だるまや/イケブクロブルーイング」の「だるまビール赤」を入手。安心感のある麦の味わいは様々な料理ともベストマッチ。しっかりとした味付けの料理は相性が良く、辛みがきいた麻婆豆腐にばっちり合います。

公開日：2024/06/12

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このレシピを作ったユーザ

にゃんざぶろう先生クラフトビールぺアリング料理研究家のにゃんざぶろうです。様々なビールと合うおかずやおつまみなどをご紹介していきます。毎日の晩酌がちょっと楽しくなるメニューを目指します！フードコンサル・フードコーディネーターココカラフェリス https://kokokaraferisu.wixsite.com/mysite