豆腐白玉とゆであずきと寒天の黒蜜かけデザート レシピ・作り方

作り方

1. 1 寒天を作る。お鍋に水と粉寒天を入れ、泡だて器などでしっかり混ぜ溶かす。中火にかけ、軽く沸く程度の火加減で２分ほど混ぜながら火を通し、粉寒天をしっかり溶かす。
2. 2 耐熱の容器に①を注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。固まったらさいの目に切る。
3. 3 豆腐白玉を作る。ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れ、豆腐を崩すようにして白玉粉と混ぜていく。まとまってきたらよく捏ね、耳たぶ程度の固さでなめらかな状態にする。
4. 4 直径２ｃｍ程度のボール状に丸め、中央を指で押してくぼませる。（中まで火が通りやすくする）
5. 5 お鍋にお湯を沸かし、④を茹でる。浮き上がってきたらさらに１分茹で、氷水に取って冷やす。冷えたら水気を切っておく。
6. 6 器に寒天、豆腐白玉、ゆであずきをよそい、上から黒蜜をかける。