しっとりヘルシーな鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏ムネ肉を観音開きにして、両面にフォークで軽く穴を開ける。
2. 2 砂糖→塩の順で両面に擦り込む。
3. 3 皮目を下にしてくるくると巻き、耐熱ラップで空気が入らないように包む。
   両端はキュッと押し込みながらキャンディ結びにする。
   ※ 耐熱ラップは耐熱温度や使用方法を確認して下さい。
4. 4 アルミホイルで全体を包む。
   こちらはねじるとちぎれる恐れがあるので、軽く抑える程度にします。
5. 5 鍋に湯を沸かし、ホイルに包んだお肉を入れます。
   少し待つと一度温度が下がるので、再沸騰するまで加熱します。
6. 6 蓋をして弱めの中火で30分煮込み、火を止めたら20〜30分余熱で火を通す。
   お肉が大きい場合は少し長めに。
7. 7 茹で上がったお肉の粗熱を取ったら、ラップに包んだまま冷蔵庫で1〜2時間冷やし、好きな厚さに切って完成！
8. 8 〜保存〜
   冷蔵庫で3〜4日。
   冷凍庫で3週間程保ちます。
   冷凍の場合はラップを新しいものに変えて、さらにジップバックに入れて保存すると美味しさが長持ちします。