柔らかしっとりローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉を常温に戻しておく。冷たいままだと中まで火が通らないので注意!!
2. 2 ○を肉に全面に塗り、ラップでくるみ30分ほど常温で置く。
3. 3 フライパンにサラダ油をしき、全面を40秒ずつ焼き目をつけて焼く。焼き終わったらラップを2重に巻き、さらに上からアルミホイルを巻く。
4. 4 ジップ付き保存袋に③をいれ、空気を抜きしっかり密閉する。※コンロの火にかけた状態での湯煎はNG。火にかかっている熱い鍋に触れると溶けてしまうので。
5. 5 鍋に分量外の水をたっぷりいれて沸騰させる。沸騰したら火を止める。そこへ④をいれ皿でおもしをしてお湯に④がすべて沈むようにして鍋蓋をする。約1時間放置する。
6. 6 タレを作る。③の肉汁が残ったフライパンに●を加えいれよく煮詰める。
7. 7 ⑤を鍋から取り出し袋とくるんでるものをはがし、常温になるまで戻す。薄く切って皿に盛り付けていく。⑥のタレをかけたら完成です♪