日本酒にワインに、鶏レバーパテと苺のピンチョス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーの脂や繊維など余計な部分をとります。玉ねぎをみじんぎりにします。鍋に鶏レバー、水、日本酒を入れて火にかけ、煮立ったらあくをとってたまねぎを加えます。

2. 2

   味醂、ナツメグを加え、蓋をして１０分ほど煮ます。塩、黒胡椒で味を調えたら火を止め、粗熱がとれるまでおきます。

3. 3

   粗熱がとれたらFPに煮汁大匙２，３杯ほど入れ、ペースト状になるまで撹拌し、生クリームを加えます。保存容器に入れ、冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やし、味をなじませ、完成。

4. 4

   クラッカーにのせ、切った苺を散らしてどうぞ。