夏酒に、鱧の大葉香る冷やし鉢 レシピ・作り方

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酔いどれんぬ
大葉の香りが爽やかな鱧のつみれです。ひんやり冷やしてどうぞ。夏酒もくいくい進みます。

材料(2人分)

はものすり身
100g
大葉
5枚
日本酒
大匙1杯
少々
150cc
日本酒
50cc
少々
薄口醤油
大匙1杯
片栗粉
小匙1杯
小松菜
2把

作り方

  1. 1
    鱧のすり身に日本酒大匙1杯、塩少々を加え、しっかり混ぜます。そこに千切りにした大葉を加え、一口大に丸めます。
    鍋に湯を沸かし、つみれを入れます。
  2. 2
    日本酒、塩を加え、灰汁がでたらとりながら、7,8分火がとおるまで煮ます。醤油で味をととのえ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて火を止めます。
  3. 3
    粗熱がとれたら容器に入れ、冷蔵庫でしっかり1時間以上冷やします。
    鍋に湯を沸かし、小松菜を1分茹で、冷水で冷やし水気をしぼり、一口大に切ります。
  4. 4
    冷蔵庫から取り出し、器に盛り付け、小松菜を添えて完成。

きっかけ

大葉の香りが爽やかな鱧のつみれです。ひんやり冷やしてどうぞ。夏酒もくいくい進みます。

公開日:2019/07/23

関連情報

カテゴリ
日本酒に合うおつまみ夏バテ対策夏のおもてなし料理しそ・大葉
関連キーワード
はも 大葉 つめたい
料理名
鱧の大葉香る冷やし鉢

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