霜降りひらたけクリーム大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰹節で予めだしをとっておきます。大根を厚切りにし皮を剥いて隠し包丁を入れます。圧力鍋に出汁、日本酒、塩、醤油を入れたら大根を加え、蓋をして火にかけます。

2. 2

   圧力がかかったら１５分煮、火をとめ、圧力がぬけるまで置いておきます。

3. 3

   ひらたけをバターで炒め、ブランデーを加えます。ブランデーを煮飛ばし、ひらたけがしんなりしたら豆乳を加えます。沸騰しないよう注意しながら３分程煮、塩胡椒で味を調え、火を止めます。

4. 4

   豆乳の熱がとれたらミキサーにかけます。再び鍋に戻して火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。大根を器に盛り、上からソースをかけて完成。