穴子の柚子塩麹燻製 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   穴子は生で開かれたものを使います。一口大に切ってジップロックに入れ、柚子塩麹を入れて軽くもみ、冷蔵庫で２日間寝かせます。

2. 2

   イージースモーカーにチップを入れ、網をおいたら穴子を並べ、蓋をして火にかけます。煙がでたら１０分間加熱します。

3. 3

   火を止め、蓋を開けずに２０分放置します。
   蓋を開け、１時間さましたら完成。