鱧の子茶わん蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   日本酒を鍋に入れ、火にかけて煮きります。粗熱がとれたら調理用の袋に鱧の卵を入れ日本酒、塩少々を加えしっかり空気を抜きます。
   かんすけを６５℃に加熱し、３０分煮ます。

2. 2

   粗熱をとります。
   卵をボウルに割り入れ、そこの鱧の煮汁と水をいれます。一度ざるでこしたら鱧の卵を半分加え、混ぜ合わせて耐熱容器に入れます。

3. 3

   蒸し器に水を入れて火にかけます。蒸気があがったら容器を並べます。蒸し器の蓋をしめ、６，７分蒸し、固まったら火を止めます。
   残りの鱧の卵をのせ、完成。