おうち居酒屋、あっさり鯵の大葉バーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍はあらかじめ糠であく抜きし、みじん切りにします。葱もみじん切りにします。
   鯵を３枚におろし、ＦＰ等でミンチ状にします。
   ボウルに鯵、たけのこ、葱、酒を加え手でしっかり捏ねます。

2. 2

   塩と胡椒で味を調えたら４等分し、平べったい枝円に成形します。
   それぞれに大葉を乗せます。
   フライパンを火にかけ、温まったらオイルを入れます。

3. 3

   大葉バーグをのせ、３，４分焼きます。焼き目が付いたら裏返し、１分焼きます。水を加え、蓋をし、５分間蒸し焼きにします。皿に盛り付けます。
   焼いたフライパンに醤油を加え１分煮詰めます。

4. 4

   鯵バーグの上にかけて完成です。