ワインに日本酒に、そら豆と北寄貝の酒粕擦り流し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水と酒、北寄貝を入れて一煮立ちします。灰汁をとり、塩を加えて３分程煮ます。
   別の鍋に湯を沸かし、鞘から出したそら豆を２分茹でます。そら豆の皮を剥きます。２粒飾り用にとります。

2. 2

   ミキサーに北寄貝のだし汁、豆乳、酒粕、そら豆を入れたら滑らかになるまで撹拌します。
   鍋に戻し火にかけます。あたたまったら水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。

3. 3

   皿にスープを盛り付けます。一口大に切った北寄貝、そら豆を飾、オリーブオイルをまわしかけて完成。