魚のさばき方（腹開き） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぜいごを取る。
   尾の付け根から包丁を入れる。

2. 2

   真ん中ぐらいまで切り取る。
   裏返して、両面行う。

3. 3

   エラを取る。
   包丁の刃先を使ってかき出すように。

4. 4

5. 5

   腹びれの間から包丁を入れる。

6. 6

   腹わたをかき出す。
   水で洗ってきれいにすると良い。
   
   包丁とまな板も一緒にきれいにしておく。

7. 7

   中骨に沿って尾の先まで切る。

8. 8

   切り離さないように注意しながら、切り開いていく。

9. 9

   干物や焼き物、揚げ物に。
   
   中骨や腹骨を取れば、フライや天ぷらなどにも。