魚のさばき方（腹開き） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぜいごを取る。
   尾の付け根から包丁を入れる。

   

2. 2 真ん中ぐらいまで切り取る。
   裏返して、両面行う。

   

3. 3 エラを取る。
   包丁の刃先を使ってかき出すように。

   

4. 4

   

5. 5 腹びれの間から包丁を入れる。

   

6. 6 腹わたをかき出す。
   水で洗ってきれいにすると良い。
   
   包丁とまな板も一緒にきれいにしておく。

   

7. 7 中骨に沿って尾の先まで切る。

   

8. 8 切り離さないように注意しながら、切り開いていく。

   

9. 9 干物や焼き物、揚げ物に。
   
   中骨や腹骨を取れば、フライや天ぷらなどにも。