帆立だけで十分美味しい、簡単ホタテらーめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   帆立を開きます。包丁で殻から取り外し、流水で洗います。紐と内臓を貝柱から外します。肝以外の内臓を捨てます。
   葱の2/３量を斜め切りにし、水と共に鍋に入れ火にかけます。

2. 2

   酒、塩ひとつまみ、帆立の貝紐と殻を入れて一煮立ち。灰汁がでたらとります。
   弱火にし、ことこと１０分煮ます。

3. 3

   貝柱を加え、３分煮ます。
   火を止め、ざるでこします。貝紐、葱を戻したら白醤油で味を調えます。
   別の鍋に湯を沸かし麺を袋に書かれている時間ゆでます。
   残りの葱をみじん切りにします。

4. 4

   ゆであがった麺を湯切りし、器に盛り付けます。
   たっぷりスープを加え、ごま油少々、黒胡椒を少々加えたらみじん切りにした葱を加えて完成です。