夏の肴、オクラとミニトマトの浅蜊出汁浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリはあらかじめ砂抜きしておきます。
   鍋にアサリと水、酒を入れたら一煮立ち。灰汁をとり、中弱火に落として５分煮ます。

2. 2

   醤油、塩で味を調えます。火を止め、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
   オクラを茹で、熱いうちに先の浅蜊出汁にいれます。

3. 3

   ミニトマトを湯むきします。大葉を細切りにします。
   器にオクラとアサリを出汁ごと盛り付け、トマト、大葉を加えて完成。