簡単にいつもと違った卵料理！台湾風卵焼き レシピ・作り方
材料（2人分）
- ＜具材＞
- 卵 ２個
- 菜甫（なければ切り干し大根） 30g
- 長ネギ(みじん切り) 10g
- ＜調味料＞
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 ひとつまみ
- 紹興酒 小さじ1/5
- 水溶き片栗粉 小さじ1/2
- 油 大さじ３
作り方
- 1 小さめのボウルに卵を割り入れ、菜甫、長ネギ、Aの調味料を加えてよく混ぜる。
- 2 しっかり油ならしをした鍋に油入れ、中温（180℃）になったら①を鍋底のくぼみにゆっくり注ぎ入れる。
- 3 鍋を振り動かしながら回し広げて行く。固まってきた端の部分に液体状の卵を流し当てるようなイメージで。
- 4 ７割ほど火が通ったらお玉を使ってふちを内側に折り込んでいく。この間も焼きムラができないように時々まわす。
- 5 裏返して裏面にもしっかり焼き色をつける。油が多めなので揚げ焼きに近い。各面で２、３分が目安。
- 6 焼き上がったら、紙などで余分な油分をきって器に乗せる。完成！
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- カテゴリ
- だし巻き卵・卵焼き
- 料理名
- 台湾風卵焼き（菜甫蛋）
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