春爛漫、ほっき貝とタケノコの炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たけのこはあらかじめ糠で灰汁抜きしておくか、水煮を使います。
   わらびも同様です。
   ほっき貝を殻から外し、一口大に切ります。

2. 2

   鍋に２合弱の水を入れ、そこにほっき貝と酒を加えます。中火にかけ、煮たったところで火を落とし、灰汁をとります。
   火を止めます。

3. 3

   研いだ米を炊飯釜に入れ、そこに一口大に切ったタケノコ、わらびを散らします。ほっき貝を煮汁ごと加え、塩で味を整えたら蓋をしめ、あとは普通に炊飯。

4. 4

   炊きあがったところで蓋をあけ、しゃもじで全体をさっくり混ぜ合わせます。
   内がまの水分を拭き、再び蓋を閉めて３分蒸らせば完成。