ぴりっと柚子胡椒香る、桜エビとたけのこの和ポテサラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   その間にジャガイモを皮のまま２等分します。
   圧力鍋に水を少々入れたら蒸し器をセットし、じゃがいもを並べたら蓋をします。中火にかけ、圧力がかかったところで弱火に落とします。

2. 2

   ２分加熱したら火を止め、圧力が抜けるまで放置します。
   タマネギを薄切りにし、にんじん、キュウリは細切りにします。軽く塩をしておいておきます。

3. 3

   たけのこは予め灰汁抜きしておいたものの姫皮部分を使います。細切りにします。
   鍋の圧力が抜けたところで蓋をあけ、熱いうちに布巾でくるみ、皮をとります。

4. 4

   圧力が抜けたところで蓋をあけ、熱いうちに布巾でくるみ、皮をとります。
   じゃがいもをボウルに入れ潰します。あらかたつぶれたところで豆乳を加え、滑らかになるまで混ぜます。

5. 5

   フライパンにごま油を入れ、そこに桜エビを加えます。桜エビがかりかりになるまで焼きます。
   焼けたところで油ごとポテトに加えます。

6. 6

   野菜の水気を絞って加え、タケノコも加えたら全体を良く混ぜ合わせます。
   塩、胡椒で味を調えて完成。