春の粋な肴、白子と芽キャベツの辛子柚子味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白子は流水できれいに洗います。
   鍋にたっぷり湯を沸かし、白子を入れて１分したら芽キャベツを加え、３０秒茹で、ざるにあげます。流水でしっかり冷やします。

2. 2

   芽キャベツの水気をしっかり搾ります。
   ボウルに柚子の搾り汁を入れ、味噌、味醂、からしを加え良く混ぜます。
   柚子皮を薄くむき、さらに細切りにします。

3. 3

   皿に味噌を塗るようにのせ、その上に芽キャベツ、白子をのせます。
   仕上げに柚子皮をあしらって完成。