おもてなしにも、聖護院蕪と銀杏の餡かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   聖護院蕪を２センチ四方に切り、皮を剥いて面取りします。
   圧力鍋に出汁、酒、醤油、味醂を加えたら蕪を入れ、蓋をします。中火にかけ、圧力がかかったら中弱火に落とします。

2. 2

   ５分加熱し、火をとめたら圧力が抜けるまで自然放置。
   圧力が抜けたら蓋をあけ、あらかじめ殻を剥いておいた銀杏と水溶き片栗粉を加えます。再び火をつけ、とろみをつけます。

3. 3

   器に盛りつけて完成。
   銀杏の殻の剥き方はこちら（レシピID: 1990018354)。