ヨウサマの和食 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①酒粕、味噌、味醂、水、生姜をすりおろし、お好み焼き位の生地くらいに混ぜる。
   ②鮭の切り身を塩をふり、余分な水分を出す。
   約３０分くらい。

2. 2

   ②鮭の切り身を水分をキッチンペーパーなどでふき取る。
   ②を①と混ぜ合わせる。
   （切り身がほぐれない様に気をつけ、ビニール袋、魚のトレーなどで保存する）。

3. 3

   ②を冷蔵庫で約１日寝かす。

4. 4

   約１日寝かした②を取り出し、フライパンで焼く。この時に、鮭の切り身がほぐれ、焦げやすいので、キッチンペーパーを引いて焼く方が良い。

5. 5

   フライパンの場合、両面焼き焦げが付くまで、強火。
   後は、中火で蒸し焼き。
   強火から中火迄約１０分くらい。焼き焦げが付いたら電子レンジで２～３分くらい。焦げやすいので注意。

6. 6

   付け合せ野菜の例として、しし唐、プチトマトなど添えると見栄えが良いです。