中力粉で手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 中力粉を計ってボウルに入れる。
   ※中力粉が無いときは薄力粉と強力粉を半々で混ぜる。

   

2. 2 水に塩をしっかり溶かしてからボウルに入れた粉に注ぎ、そぼろ状にしてからひとまとめにしていく。

   

3. 3 手の平の付け根に体重をかけてしっかり15分ほど捏ねて、袋に入れて常温で1時間寝かせ、取り出してまた15分捏ねて表面がつるっとお餅みたいになったらまた1時間寝かせる。

   

4. 4 打ち粉を振って麺棒で厚みが3～4mmになるように伸ばしていく。

   

5. 5 打ち粉を振って折りたたみ、幅8mmくらいの太さに切っていく。

   

6. 6 大きめの鍋orフライパンにたっぷりお湯を沸かして粉を落として入れ、12～14分茹でる。

   

7. 7 茹で上がったら冷水を入れたボウルに入れて締め、ザルにあげて水気を切る。
8. 8 麺つゆにお好みの薬味を添えてお召し上がりください。