ずわい蟹と蟹殻だしを使った天津飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蟹の身を殻から外し殻をフライパンでじっくり煎った後、鍋に入れてひたひたの水を注ぎ昆布も入れ20～30分弱火で煮出してダシを取る。

2. 2

   卵をよく溶きほぐし、１の蟹のほぐし身と取った出汁を大さじ1入れ、混ぜておく。
   ネギは斜め切りに、カニカマは細く裂いておく。

3. 3

   小鍋に1を濾した蟹出汁を入れ、ネギとカニカマを一煮立ちさせたら☆の調味料を入れて混ぜ、水溶き片栗粉でトロミをつけて塩ダレを作る。

4. 4

   フライパンにごま油をひいて2の蟹入り卵液を半分流し、半熟になるよう焼いて丼に盛ったご飯に乗せる。
   ※2回分繰り返す。

5. 5

   4のカニ玉の上に3の塩ダレをたっぷり注いで出来上がり。