シーバス（スズキ）の和風カルパッチョ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料aを鍋に入れ沸騰させる

2. 2

   沸騰したら皮・胃袋・浮き袋をそれぞれ湯引いて氷水に入れる

3. 3

   皮は透明感が出ればOK、胃袋と浮き袋はしっかり目に湯引く

4. 4

   水気を切ってキッチンペーパーでくるんで冷蔵庫に入れておく

5. 5

   玉ねぎはスライスにして水にさらしておく

6. 6

   トマトは半分に切ってヘタをとっておく

7. 7

   大根は縦に半分に切り、半円で厚さ1mm程度に切る

8. 8

   切った大根をボウルに入れ、塩を加えて混ぜ、上に水を入れたボウルなどを重ねて軽く塩漬けにする

9. 9

   材料bをボウルに入れてよく混ぜドレッシングを作る

10. 10

    シーバスの身を刺身状に切ってドレッシングの中に入れる

11. 11

    軽く塩漬けにした大根を水で洗い、塩分を確認しながら水でさらして塩抜きをする

12. 12

    大根をぎゅっと絞って水を切りドレッシングの中に入れよく混ぜ、シーバスの身と大根をマリネする

13. 13

    皿に水気を切った玉ねぎスライスを敷き、取っておいたトマトをスライスして敷き詰める

14. 14

    マリネしたシーバスの身と大根を乗せる

15. 15

    湯引きした皮・胃袋・浮き袋を刻み、シソを刻んで残ったドレッシングに入れてよく混ぜる

16. 16

    先ほど混ぜたものを最後に乗せて出来上がり♪