夏を乗りきる！どじょうのから揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スーパーの鮮魚売り場でビニール袋に入って売られているどじょうですが元気なものを選びます。
   大小混ざっていますので小ぶりなもの（8センチ前後）を選びます。

   

2. 2 ８０ｇで３０尾あります。
   ボウルにどじょうとお酒を入れます。
   数分でおとなしくなります。

   

3. 3 クッキングペーパーなどでどじょうの水けをふきます。

   

4. 4 ビニール袋にから揚げ粉・どじょうを入れて膨らました状態で袋を上下にふりながら衣をつけます。

   

5. 5 余分な粉をはたいて、１６０～１６５度くらいの揚げ油に数回に分けて揚げます。揚げる時間は1～2分です。油を170～１７５度に上げ、カラリと2度揚げし油をよくきります。

   

6. 6 器に盛り付けます。
   
   どじょうは酔って静かですが油に入れるとビックリして跳ねますので注意しながら揚げます。