大根の葉の冷凍保存☆あったかご飯に混ぜるだけ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   葉付きの大根は新鮮なうちの根元から切り離します。

2. 2

   根元を４分割に切り分け、葉先の堅い部分はキッチン鋏で切ります。
   
   葉を洗い、特に根元に入っている土はよく洗います。

3. 3

   お鍋に沸いたたっぷりのお湯（分量外）にお塩（分量外）を入れ沸騰しましたら葉の根元を２０秒茹でて全体を入れて２０秒ほど茹でます。
   
   ・お水１リットルに対してお塩２０ｇです。

4. 4

   茹でた葉は、すぐにボウルの冷水にとり、流水で冷やし、水けを手でよく絞り葉先から３～５ミリ幅くらいに刻みます。

5. 5

   厚手のポリ袋に刻んだ葉とお塩と空気を入れ膨らんだ状態で上下に振り混ぜます。袋の空気を全部抜き、口を閉じて３０分ほどお塩をなじませます。
   
   刻んだ葉の重量１６０ｇにお塩３．６ｇでした

6. 6

   お塩がなじみましたら、ラップシートに２０ｇづつ包み金属トレーにのせて冷凍します。

7. 7

   ⑥が凍りましたら冷凍用保存袋に入れて保存して３週間を目安に食べます。

8. 8

   大根葉は凍ったまま常温で２０分ほどで解凍します。炊き立てご飯１膳１３０ｇにラップシートの２０gを混ぜていただきます。
   
   ・熱々がお好みでしたらレンジでアツアツに。

9. 9

   【いろいろ菜飯】
   今朝はごはん１５０ｇに冷凍大根葉２０ｇと焼いた銀鮭のほぐし身１２ｇと混ぜて鮭菜飯。
   
   ・大根葉２０ｇとちりめんじゃこや納豆を加えても美味しいです。