皮を剥いて茹でる破竹の筍の下茹で レシピ・作り方

作り方

1. 1

   破竹の筍の皮は剥いて大きいものは縦に半分に切り、細いものは縦に切り込みを入れておく。（破裂防止）

2. 2

   米の研ぎ汁を鍋に入れ、筍を並べ、唐辛子を入れ落し蓋か、キッチンペーパーを被せて表面が乾かないように中火で茹でる。

3. 3

   途中吹きこぼれそうになったら火を弱めつつ、30分ほど茹でたら出来上がり。
   ※竹串を刺して確かめてみると良い。

4. 4

   冷めるまで鍋に入れておき、綺麗な水にと共にタッパーに入れ冷蔵庫で保存する（３～５日くらい持ちます）