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れんこんのゆかり風味甘酢漬け レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3人分

  • れんこん

    150g

  • ゆかり(市販)

    小さじ2

  • ポリ袋

    2枚

  • 【甘酢】
  • 100ml

  • 100ml

  • 砂糖

    40g

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
れんこんのゆかり風味甘酢漬け

甘酢にゆかりを加えてれんこんを漬けるとほんのりサクラ色に染まります。お茶うけに、箸やすめに、お弁当に。

作り方

  • 1

    【甘酢】の材料を耐熱容器に入れレンジで50秒くらい(お砂糖が溶ける程度)加熱しゆかりを加えて混ぜ合わせます。

    ・ステンレスまたはホウロウのお鍋で甘酢をつくってもOKです。

  • 2

    ボウルにお水500mlとお酢大さじ1/2(分量外)を入れておきます。

    レンコンは皮を剥き5ミリ幅の輪切りにし、ボウルの酢水に入れます。

  • 3

    お鍋に水1リットルを入れお酢大さじ1(分量外)を加え火にかけます。

    お鍋のお湯が沸騰しましたらレンコンを入れ透き通りましたら(約1分)ザルにあげ水気をきります。

  • 4

    容器にポリ袋をのせて熱いうちにレンコンを入れ【甘酢】を加え冷めましたら袋の口を閉じて冷蔵庫に入れ一晩漬けます。

  • 5

    目の細かいこし器または茶こしで甘酢液をこし、ゆかりを取り除きます。

  • 6

    新しいポリ袋に漬けたれんこんと、こした甘酢液を加えて冷蔵庫に入れます。

    ・少し甘めの甘酢が合いますが、お砂糖の分量はお好みでどうぞ。

きっかけ

甘酢にお塩の代わりにゆかりを加えてつくってみましたら、さくら色に染まりいいかおり~。

おいしくなるコツ

れんこんを下茹でするときに歯ごたえが残るように1分くらい茹でます。

レシピID: 1980006371

公開日:2014.03.03

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つくったよレポート 1件(1人)

  • 2015.02.17

    一晩漬けてとっても鮮やかな色に染まりました
    ^_^中国の春節用に作りましたが、めでたい雰囲気にぴったりです!

    春節のお料理にこちらのれんこんレシピを選んでいただき謝謝(^ω^)/ とても鮮やかな色に染まり華やかで美味しそうです。よいお年をお迎えくださいますように~。

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レシピへのコメント

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料理名
レンコンの甘酢漬け

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