れんこんの紫大根おろし和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮根はピーラ―で皮を剥き厚さ５ミリくらいのイチョウ切りにし水にさらしザルにあげ、お酢を加えた熱湯（水３００ｍｌにお酢小さじ１）で３０秒くらい茹でてザルにあげます

2. 2

   ボウルに【甘酢】の材料を合わせます。
   
   大根の葉はかるく茹でて水にさらし小口に切ります。
   
   大根はピーラ―で皮をむき、すりおろし、万能こし器またはザルにのせて水気をかるくきります。

3. 3

   甘酢の入ったボウルに大根おろしを入れて合わせ、蓮根を加えて和え
   器に盛りつけ、大根の葉を散らします。

4. 4

   紫大根の葉を使いました。