家でつくる・乾燥ずいき（芋がら） レシピ・作り方

作り方

1. 1 新鮮な八つ頭の葉柄です。

   

2. 2 新聞紙に包んで２～３日おくと皮が剥きやすくなります。

   

3. 3 灰汁がありますので素手で皮を剥くと指が黒く染まるので薄手のゴム手袋を使用し、ペティナイフを茎の根元の薄皮にあてて葉の付いていた方に引いて剥きます。

   

4. 4 根元の太い方に紐を通して結びます（竿に通すため）

   

5. 5 雨があたらない場所の物干し竿に紐を通して２週間（目安）ほど干します。写真の奥の方は干して　１８日目です。
   
   ・悪天候で乾燥が進まない時は紙袋に入れて冷蔵庫に入れたほうが無難です。

   

6. 6 しっかり乾燥できた順に
   ２本ずつ束ねます。

   

7. 7 乾燥剤と一緒に袋に入れて保存します。

   

8. 8 【お味噌汁の具】
   なめこと芋がらのお味噌汁、懐かしい味です。
   
   ・この具が食べたいので作っています。