豚耳ともやしのピリ辛和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きれいに毛を処理した
   豚耳をつかいます。
   毛が残っておりましたら火であぶります。
   
   たっぷりのお湯に豚耳を入れ沸騰してから１５分茹でこぼしをします。

2. 2

   豚耳がかぶるように
   水を入れ皮つきにんにく
   ２片はつぶし、ネギの緑の部分１本分・皮つき
   しょうがスライス２０ｇを入れて３０分煮ます。
   
   ・豚耳４枚下処理中です。

3. 3

   ３０分経ちましたら火を止めざるにあげます。

4. 4

   豚耳１枚を使いますので
   ３枚はペーパーで水気を拭き、豚耳を半分に切り冷凍用ポリ袋に入れて　冷凍します。
   
   ・下処理済みの豚耳が　冷凍庫にありますと豚耳料理がすぐにできます。

5. 5

   豚耳の水気をペーパーでとります。
   
   耳は食べやすい長さで
   ３ミリくらいの細切りに
   します。

6. 6

   もやしのひげ根を取り
   沸騰したお湯で３０秒ほど茹でてざるにあげお塩(分量外）を少々全体にまぶしておきます。
   
   【味付け】の材料をボウルに入れ豚耳を加えて混ぜ合わせます。

7. 7

   ボウルの豚耳に水気を　きったもやしを加えて混ぜ合わせます。
   
   お塩を少々加えて味を
   調えます。