**自家製酵母で山食** レシピ・作り方
材料（－（1斤）人分）
- 強力粉 300g（100％）
- 酵母（中種） 123g（41％）
- 水 128cc（42.8％）
- 牛乳 56cc（18.8％）
- 塩 6g（2％）
- 砂糖 21g（7％）
- バター 18g（6％）
作り方
-
1
バター以外を、ボウルに入れてこねる。
まとまってきたら、バターも入れて、こねあげる。 -
2
丸めてボウルに入れて、１次発酵。
発酵時間は、酵母、室温などによってかなり変わります。 -
3
発酵後、3等分に分割して丸め、ベンチタイム。
ベンチタイム後成形。 -
4
型に入れて、2次発酵。
発酵後、200℃に余熱したオーブンで、良い焼き色が付くまで焼く。
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- カテゴリ
- 食パン
- 料理名
- 山食
ann***
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つくったよレポート（6件）
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りゅう86732013/05/02 18:41
もっちり美味しかったです^_^ -
ごりらんママ2012/08/23 11:00
昨夜焼いたんですが次の日もふんわり～♪サンドイッチで頂きました！御馳走様です(o^－^o) -
はらぺこあおむし〜2012/03/04 07:11
焼成途中まで釜伸びもよく成功したと思っていたのですが、オーブ小さいのでアルミ被せ、時間プラス。でも真ん中が500円玉大きさで少し生焼けでした・・また挑戦します -
しいまま１０2011/12/07 16:07
角食にしました♪ （中途半端な出来上がりですが・・・＾＾；；；）
味わい深く美味しいく出来ました。
ごちそうさまです(*^。^*)
レシピへのコメント
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この食感はたまらない(*^m^*)