真鯛姿煮‼ふっくら柔らか レシピ・作り方

作り方

1. 1 ウロコ、ワタを取り除いた真鯛に切り込みを入れる。

   

2. 2 中華鍋にたっぷりの水と真鯛を入れ、火にかける。真鯛の表面が少し白っぽくなったら、氷水にとる。取り出して水を切る。

   

3. 3 中華鍋に⚫を火にかけ沸騰させる。

   

4. 4 真鯛を入れ、アルミホイールで落とし蓋をし中火で煮る。

   

5. 5 煮汁が半分程度になったら、真鯛に何度も回しかける。

   

6. 6 煮汁が1/3程度になるまで煮汁を回しかける。

   

7. 7 崩れないようにお皿に移したら出来上がり。